島豆腐とクリームチーズのムース 黒糖とバルサミコ
炙り鮪のマリネ 雲丹といくらの海のジュエル
琥珀色のコンソメ・ドゥーブル 卵豆腐を添えて
潮の香り広がる琉球魚介のカルタファタ包み ブイヤベース仕立て(オマール海老・鮮魚・ムール貝)
沖縄県産黒毛和牛フィレとフォアグラのロッシーニ トリュフ香るペリグーソース
祝福の星空 ココナッツのブランマンジェとマンゴーソルベ
[シギラタートルベイ]Awai ―移ろう時を愉しむ祝福の席―
¥29,000~
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[含まれるもの]
・会場使用料(2時間)
・メニュー「Awai ―移ろう時を愉しむ祝福の席―」6名様分
・パーティコーディネーター(パーティ120分)
宮古ブルーの美しい海から始まり、
島野菜、紅芋、ミーバイ、沖縄県産黒毛和牛、さんぴん茶、シークワーサーへと続く、
宮古島ならではの豊かな自然と四季の恵みを、フランス料理の繊細な技法で仕立て、
一皿ごとに島の風景を感じていただけるコースです。
[メニュー]
・宮古ブルーからの贈り物 昆布締め鮮魚のカルパッチョ
・宮古島紅芋のヴルーテ 南国ココナッツの優しい香り
・沖縄三大高級魚 ミーバイのポワレ マンゴー香るブール・ブランソース
・沖縄県産黒毛和牛サーロインのグリエ 島ハーブのチミチュリ
・さんぴん茶香るカタラーナとシークワーサーのジュレ
・パン
・コーヒーまたは紅茶
・フリードリンク(赤・白ワイン /オリオンビール /泡盛(多良川)/焼酎(黒霧島)/ウイスキー /オレンジジュース /グレープフルーツジュース /ウーロン茶)
[注意事項]
※乾杯用ノンアルコールドリンクの提供を希望される場合、ドリンクの種類はおまかせとなります。